Обладает тонким сладким ароматом, который имеет слегка горьковатый вкус.

Ванилин знаменит в кондитерском искусстве, его добавляют во многие виды сладкой выпечки, пышных бисквитов, румяных кексов, разнообразных кремов, мороженого, конфет, пудингов, и даже в ликёры и коктейли.

Знаменитый десерт «Панна-котта» или баварский крем для пышных пончиков невозможно представить без аромата ванили.

Аромат ванили помогает снять раздражение и тревожность, борется с бессонницей, избавляет от беспокойства. Интересный факт — ванилин не переносят многие летающие насекомые, что позволяет защититься от них без применения инсектицидов.