Семена кориандра обладают древесным ароматом и сладковатым вкусом. Чаще всего используется молотый кориандр, который быстро раскрывает свой аромат в блюде. Благодаря кориандру свой отличительный вкус и аромат имеют бородинский хлеб, абхазская аджика, большинство грузинских соусов (сацибели, ткемали), корейская морковь, рыбные консервы, суп-харчо, люля-кебаб, азербайджанский шашлык, грузинское лобио и другие национальные блюда. Тёплый запах плодов кориандра, […]
Семена зиры (кумина) обладают теплым, ореховым и слегка перечным вкусом, который усиливается при нагревании или измельчении. Это делает зиру важным ингредиентом многих смесей специй и блюд в индийской и ближневосточной кухнях. Зира является основной приправой, придающей глубину блюдам из риса и мясным рагу. Особо хорошо зира подчёркивает вкус баранины и курицы, поэтому без неё не […]
Горчичный порошок получают путём измельчения семян горчицы. При добавлении воды к порошку, начинают выделяться эфирные масла, насыщая ярким ароматом и острым жгучим вкусом. Горчичный порошок используют в приготовлении традиционной столовой горчицы, которую многие так любят добавлять к холодцу или хот-догам. Незаменимый компонент при приготовлении многих соусов, особенно майонеза и голландского соуса. В горчице содержится много витаминов: Е, […]
Высушенные нераскрывшиеся бутоны (цветочные почки) тропического гвоздичного дерева. Имеет яркий пряный и слегка сладкий аромат и жгучий вкус, поскольку насыщена эфирными маслами. Родина пряности Индия и Шри-Ланка. Главным образом в кулинарии гвоздика применяется для приготовления маринадов: солёные и маринованные хрустящие грибочки, засолка огурцов и помидор – визитная карточка этой пряности. В сочетании с корицей и имбирём гвоздика вносит сладкий […]
Обладает тонким сладким ароматом, который имеет слегка горьковатый вкус. Ванилин знаменит в кондитерском искусстве, его добавляют во многие виды сладкой выпечки, пышных бисквитов, румяных кексов, разнообразных кремов, мороженого, конфет, пудингов, и даже в ликёры и коктейли. Знаменитый десерт «Панна-котта» или баварский крем для пышных пончиков невозможно представить без аромата ванили. Аромат ванили помогает снять раздражение […]
Болгарские перцы – универсальная специя, состоящая из сушеной паприки, порезанной на мелкие кусочки с ярко выраженным сладким вкусом и ароматом. Она сохранила в себе все полезные свойства свежих овощей, способствует пищеварению, улучшает аппетит. Регулярное употребление болгарского перца повышает иммунитет и помогает защититься от вирусов. Сушеный перец идеально сочетается с другими овощами, но особенно он раскрывается […]