Высушенные листья садовой душицы спряным, острым, сладковатым вкусом и ароматом, в больших количествах становится жгучим. Название «майоран» корнями уходит в арабский язык и означает «несравненный». У римлян эта трава была известна, как трава счастья, и считалось, что она увеличивает продолжительность жизни. Издавна считается, что майоран и жирное блюдо – неразлучные друзья. Отличной добавкой специя служит […]
Белое кристаллическое вещество без запаха, с сильным кислым вкусом. Лимонная кислота широко распространена в природе, содержится в различных фруктах и овощах, в первую очередь в цитрусовых. Пищевую лимонную кислоту получают как из растительного сырья, так и в процессе переработки сахара, патоки или сахарной мелассы. Натуральная добавка широко применяется, как в кулинарии, так и в быту. Маринованные огурчики, […]
Лавровый лист собирают с вечнозеленого кустарника, называемого лавр благородный. Содержит большое количество эфирных масел, отличается немного горьковатым, терпким бальзамическим вкусом и, благодаря своему пряному камфорному аромату, является одной из самых распространённых специй. Лавр облагораживает и ароматизирует блюда, придает им пикантность, нейтрализует кислоту и способен улучшить и исправить вкус, если это необходимо. Его широко используют в […]
Специя с ярким желтым цветом, слабым мускусным ароматом и пряным вкусом с горчинкой, получаемая из мясистых корневищ тропических растений семейства имбирные. Куркума родом из Индии и является визитной карточкой индийских блюд (пряность часто называют «индийским шафраном»). Золотистый пряный рис, насыщенные вкусами карри и тикка-масала, лепёшки с мёдом и куркумой, многочисленные блюда с мясом, птицей и […]
Семена травянистых сезамовых растений, отсюда и второе название кунжута – сезам. Различают белый (очищенный) и черный (не очищенный) кунжут. Семена обладают приятным ореховым и сладким вкусом. Семенами кунжута украшают выпечку, печенье и десерты, их добавляют в салаты и запеканки, мюсли и гранолу, в йогурт и смузи. Идеально дополнит любые блюда азиатской кухни из мяса, запеченных […]
Пряность имеет яркий сладкий аромат с древесными нотами и терпкий вкус. Изготавливают её из коры вечнозелёных деревьев семейства лавровых и используют как молотую, так и целые подсушенные палочки корицы. Корица была известна с глубокой древности и наиболее распространены четыре вида пряности: цейлонская, китайская, малабарская корица и циннамон. Пряность используют в десертах и выпечке от Китая до Северной […]