Красный жгучий перец Чили – плод многолетнего полукустарника семейства Паслёновых. Является одной из горьких разновидностей перца овощного и является родственником сладкого болгарского перца. Но кроме сладости овощного перца обладает мощным острым, жгучим вкусом благодаря наличию в своем составе капсаицина. Название “Чили” перец получил благодаря цвету и жгучести, по-ацтекски название переводится как “красный”. Все стручковые перцы родом […]
Является самой известной и распространенной пряностью. Плоды тропических вечнозеленых перечных лиан. Плоды лианы собирают еще зелеными, а пряностью они становятся после обработки и сушки, тогда перец приобретает свой характерный вид морщинистых черно-бурых горошин, аромат и вкус. Трудно найти такие продукты, которые бы не приправляли чёрным перцем. От холодных закусок, салатов, стейков, мясных рулетов и гуляшей […]
Сушеная зелень чабера обладает пряным ароматом, схожим с запахом перца, и горьковатым вкусом. Специя идеально сочетается с фасолью и другими бобовыми. Обогащенное ароматом чабера растительное масло придает пикантный вкус и аромат картофельным салатам, а в сочетании с запеченной морковью или тыквой усиливает их естественную сладость. Чабер любимая специя болгарской кухни, где его используют как приправу к […]
Семена растения тмина — это пряность с острым, анисовым, сладковатым и терпким вкусом и ароматом, который напоминает одновременно и перец, и землянику, и мускатный орех. По-особому раскрывается вкус курицы и другой птицы, тушеной капусты. Знаменитая тушеная кислая капуста по-баварски часто готовится с семенами тмина, эта специя позволяет сбалансировать жирные блюда. Если смешать чайную ложку семян […]
Вечнозеленое растение семейства, близкий родственник мяты и базилика, имеет ярко выраженный, концентрированный травяной аромат с острыми древесными и цветочными нотками. В средиземноморской кухне известное как тимьян, в русской и белорусской кухнях его называют чабрец или богородская трава. Это универсальная специя, которая из простого гарнира сможет сделать изысканное блюдо. А любой стейк или запечённая рыба станут […]
Букет горошинок, которые имеют каждый свой аромат и привкус. В этой приправе сочетается сладость красного горошка, острота черного, мягкий аромат белого, нежная горечь зеленого, пряный неповторимый запах душистого перца. Вместе они дают уникальный аромат, пряно-экзотично-острый, и при этом очень гармоничный. Всем известный черный перец получается из незрелых зелёных плодов перечной лианы, высушенных на солнце, зрелые […]